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不变就等死!一线餐企疫后怎么活下来?

2020-02-21 浏览次数:0

      各位,又见面了,还是老规矩,餐饮、快消品以及品牌策划设计方面有什么不懂的问题。   可以添加文末图片的微信联系方式,或者通过平台

 

 

 

各位,又见面了,还是老规矩,餐饮、快消品以及品牌策划设计方面有什么不懂的问题。

 

可以添加文末图片的微信联系方式,或者通过平台私信渣叔,进行咨询,渣叔都会帮忙的。

 

 

这几天大部分公号内容,基本上都是餐厅如何应对疫情,如何自救之类的,多是理论,实用性未必见得。

 

现下餐厅真正面对的就是一个月的无收入期,其损失的,是这一个月的营业额,但房租水电,工资还得照发,说直白点,怎么自救都是杯水车薪。

 

开放后餐厅必然会两极分化,年前生意差的,直接关店转让。年前生意好的自然是借钱贷款硬着头皮走下去。

 

作为国内餐饮界龙头企业们,1月26日大年初二,海底捞在官微上发布了一则休市通告,称“即日起至1月31日暂停营业”。

 

海底捞做此休市决定的时间,早于绝大部分的餐饮企业。截至今日(2月16日),海底捞在中国境内的550家店(2019年上半年数据)已经“熄火”了22天。

 

 

但是对于早在2018年9月就已上市,市值1880亿,底子稳口袋深的海底捞来讲,沉稳应对不是难事。

 

1月29日是港股春节后首个交易日,就在餐饮业投资者们等待开市后一片惨绿时,海底捞竟然高开0.7%。

此前在春节前五个交易日中,即1月20日-24日,海底捞累计跌幅达15.9%。

 

而节后港股开盘首日,当天盘中最高涨幅达5.2%,截至当日收盘报涨4.71%。除海底捞外,九毛九、呷哺呷哺、味千拉面等内地餐饮股当日均以报跌收尾。

 

 

数据显示,得益于海底捞在2018年9月26日赴港上市,截至2019年6月30日,公司期末现金及现金等价物已高达30.03亿元。

 

可以说,上市融资后带来的巨大现金储备,给了海底捞直面此次疫情冲击的底气。

 

不同的是,一直“坚持不上市”的西贝莜面村创始人贾国龙前几日接受媒体采访时诉苦:“本来预估春节所在月份能有7、8亿收入,现在7、8亿的生意突然变成0,进项没了,你还得付出。

贾国龙坦言,若疫情在短时间内得不到有效控制,西贝账上的现金撑不过3个月。

 

 

与此同时老乡鸡董事长束从轩绝境下自救,手撕员工联名信,硬是下海当了一波网红,成功吸粉。

 

之后,和西贝一样,老乡鸡也获得5个亿的授信额度,先期2个亿流动资金贷款预计本周就会到账。 

但比西贝更好的,贾国龙落下个“哭穷”的名声,而束从轩则成了“别人家的好老板”。 

 

 

这都是餐饮头部大佬们的花式操作,作为中小餐企,听句劝,务实比什么都重要

 

 

实况再难,咱们餐饮人也要发扬一贯的乐观精神,危时处处是机会,疫后,咱们一线中小餐企怎么活下来?拐点务必抓牢,一场翻身仗也近在眼前:

 

1.

疫情结束后,必然有一段闭店潮,想找店面的朋友这会就可以抓紧行动了。

2. 

员工如何应对疫情、如何帮助消费者共建信心等内部培训不少企业已经开始进行了,员工就是餐企的名片,及时充电势在必行。

3. 

蛋糕就这么大,吃蛋糕的人少了,分到的自然就多了。

4.

店面空间、品牌视觉体系就趁这个空档进行升级,疫后餐饮设计趋势是可预见的。

“无接触模式”如何不动声色的体现,中小企业可从细节处务实起来。

5.

每年都是餐饮淡季的春季,相对来讲变为旺季,其中恢复需要一个短周期。

6. 

复业之后,整个市场的消费信心回复应该还需要一些时日,这是对所有业者的压力和挑战。

确保供应链和原材料的稳定,是和消费者一起共同重新打造出消费情绪和消费信心的先决条件。

 

 

不少急于投身餐饮试水的创业者,在此关键时刻,多举棋不定,特别是首次或是跨界想要进行加盟或是投资的创业者,更为谨慎。

 

越是困难时越见企业真章,无论企业规模大小,关注该企业在疫情期间的动向及复工后的政策,便能从中窥得一二。

 

“侠之大者,为国为民”是金庸老先生武侠世界一贯宗旨。这不仅是成人童话,关键时刻从某种意义上也能体现出企业价值观和基本实力。

 

据渣叔了解,像本地餐饮企业“炸鸡皇后”这类开遍全国300个县市1500家店的连锁品牌,在这次疫情防治中无偿提供20W物资用于支援一线医疗工作及后方社区群众的民生保障。

 

 

对内,升级门店员工防疫系统,活跃公司内部,稳定军心。为合作加盟商提供疫期经营扶持政策,无偿提供口罩等防护物资,疫后出台加盟商援助政策,保证供应链稳定。

 

这些种种举动,又暖了多少合作伙伴的心,比起画饼承诺,还是这种脚踏实地给予帮助渡过难关的企业更值得信任。

 

此次疫情,就像一面照妖镜,哄抬物价的,闭门囤货的,多少显形一看便知。

 

说到这儿,也聊的差不多了,还是老规矩,餐饮、快消品以及品牌策划设计方面有什么不懂的问题。

 

可以添加文末图片的微信联系方式,或者通过平台私信渣叔,进行咨询,渣叔都会帮忙的。

 

创业需谨慎,有困难找渣叔。

 

各位,回见。

(注:文内图源网络)

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